烤鸡的做法大全

蜜汁烤鸡是一道色香味俱全的家常菜，制作过程分为腌制、准备配料、烤制三个主要步骤。下面详细介绍每个步骤的操作要点。

步骤一：腌制鸡肉

1. 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 用牙签或叉子在鸡皮上扎一些小孔，方便入味。
3. 将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐和黑胡椒粉混合成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在鸡的内外，按摩5分钟使其充分吸收。
5. 将腌制好的鸡放入保鲜袋，冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

步骤二：准备配料

1. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切大块，大蒜剥皮备用。
2. 将蔬菜块用少量橄榄油、盐和黑胡椒粉拌匀。
3. 将部分蔬菜塞入鸡腹腔内，剩余铺在烤盘底部。

步骤三：烤制过程

1. 预热烤箱至200°C（392°F）。
2. 将鸡放在烤架的蔬菜上，用厨房绳绑住鸡腿固定形状。
3. 鸡翅尖和腿骨处用锡纸包裹，防止烤焦。
4. 放入烤箱中层，先烤30分钟。
5. 取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1混合），放回烤箱继续烤20-30分钟。
6. 最后调至220°C（428°F）烤5-10分钟使表皮上色酥脆。
7. 用温度计插入鸡大腿最厚处，温度达到74°C（165°F）即可出炉。